Pilzcremesuppe

Die getrock­ne­ten Stein­pilze in einer Schüs­sel mit ca. 500 ml hei­ßem Was­ser über­gie­ßen und min­des­tens 30 Minu­ten zie­hen las­sen. Anschlie­ßend über ein Sieb abgie­ßen und dabei die Brühe auffangen.

Die Kar­tof­feln, Zwie­beln und den Knob­lauch schä­len und klein schnei­den. Die Cham­pi­gnons eben­falls klein schneiden.

Das Öl in einem Topf erhit­zen und zunächst Scha­lot­ten und Knob­lauch ca. 2 – 3 Minu­ten gla­sig anbra­ten. Anschlie­ßend die Kar­tof­feln, Cham­pi­gnons, ein­ge­weichte Stein­pilze, Thy­mian- und Ore­gan­o­blät­ter dazu­ge­ben. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und 10 Minu­ten anbraten.

Mit Weiß­wein, der auf­ge­fan­ge­nen Stein­pilz­brühe und etwa 500 ml Was­ser auf­fül­len und 15 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Kar­tof­feln weich sind.

Die Pilz­suppe fein pürie­ren, Sahne unter­rüh­ren, noch­mal kräf­tig mit Salz und Pfef­fer abschme­cken. Gege­be­nen­falls etwas mehr Was­ser dazu­ge­ben, bis die gewünschte Kon­sis­tenz erreicht ist.

Wer mag, kann auch ein paar der Pilze vor­her bei­sei­te­le­gen, in Schei­ben schnei­den, in einer Pfanne mit etwas Öl knusp­rig anbra­ten und anschlie­ßend auf die fer­tige Pilz­suppe geben.