Mürbeteig

Mür­be­teig: Alle Zuta­ten gut mit­ein­an­der ver­kne­ten und eine halbe Stunde in den Kühl­schrank geben. Anschlie­ßend zügig aus­rol­len und in eine gefet­tete Form geben. Gleich­mä­ßig andrü­cken und mit einer Gabel ein­ste­chen. Dann für 12 – 14 Minu­ten bei 190°C Ober- und Unter­hitze Blind­ba­cken. (ein Back­pa­pier über den Teig legen und dar­auf getrock­nete Hül­sen­früchte zum Beschwe­ren verteilen.

Mür­be­teig süß: Für den Boden zunächst But­ter, das Salz und den Zucker mit­ein­an­der ver­quir­len, dann die Eigelbe ein­rüh­ren. Nach und nach das Mehl hin­zu­ge­ben. Eine Form ein­fet­ten und die Teig­masse gleich­mä­ßig dar­auf ver­tei­len und fest­drü­cken. Mit einer Gabel Löcher in den Boden ste­chen und für 12 – 14 Minu­ten bei 190°C Ober- und Unter­hitze backen.

Mür­be­teig glu­ten- & lak­to­se­frei: Alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­men­gen, hier­bei dar­auf ach­ten, dass die Maga­rine mög­lichst kalt ist und gleich­mä­ßig in den Teig ein­ge­ar­bei­tet wird. Anschlie­ßend eine Stunde im Kühl­schrank ruhen las­sen, hier quillt der Buch­wei­zen auf und der Teig wird fes­ter. Anschlie­ßend in einer gefet­te­ten Form gleich­mä­ßig ver­tei­len. Dabei an den Rän­dern gut andrücken.