Mexikanische Wraps

Die Pro­tein Chunks in der Gemü­se­brühe für ca. 10 Min quel­len las­sen. Anschlie­ßend gut aus­drü­cken und mit Gewür­zen und Soja­sauce mari­nie­ren. In einer hei­ßen Pfanne mit etwas Öl die Chunks von bei­den Sei­ten scharf anbra­ten, danach in breite Schei­ben schnei­den und diese im Ofen warm halten.

Feta zer­brö­seln und mit Joghurt, gehack­tem Knob­lauch, Dill, Limette und Gewür­zen mischen.

Den Teig für die Wraps her­stel­len und in ca. 12 gleich­große Stü­cke tei­len. Diese jeweils auf einer bemehl­ten Flä­che zu gleich­mä­ßig dün­nen Fla­den aus­rol­len. Die noch heiße Pfanne neh­men, um darin einen Wrap nach dem nächs­ten von bei­den Sei­ten ca. 1 – 2 Min zu backen. Diese dann auf ein Hand­tuch legen und das Hand­tuch zuschla­gen, sodass sie beim Aus­küh­len nicht hart werden.

Die Boh­nen waschen, die Enden abschnei­den und in der Mitte durch­bre­chen. Die Toma­ten waschen und hal­bie­ren. In der noch hei­ßen Pfanne mit Oli­venöl erst die Boh­nen anbra­ten, dann mit einem Schuss Was­ser ablö­schen und bei geschlos­se­nem Deckel etwa 5 Min garen. Gewürze und die Toma­ten zuge­ben und für wei­tere 3 Min ohne Deckel garen.

Jeweils ein Wrap mit der Boh­nen-Pfanne bele­gen, dann einige Chunks dar­auf plat­zie­ren und mit dem Joghurt-Dip gar­nie­ren. Schließ­lich den Wrap in der Hälfte zuklap­pen und mit eini­gen Tor­tilla-Chips servieren.