Makkaroni mit würzigem Hack

und frischen Feigen

ACHTUNG, ACHTUNG! Hier ist kein Fleisch drin,.. ich habe mal das Sonnenblumen-Hack von der Sunflower Family ausprobiert und möchte meinen Test hier mit Dir teilen. Es hat den Vorteil, dass es kein Soja oder Gluten enthält und nicht vor der Zubereitung lange eingeweicht werden muss. Geschmacklich ist es eher neutral, kann aber gut mit Gewürzen angereichert werden. Ich hatte bei der Zubereitung das Gefühl, dass die Gewürze erst richtig in das Produkt einziehen konnten, wenn ich einen Schuss Flüssigkeit hinzu gegeben habe. Sobald die Flüssigkeit verdampft war, ist das Produkt auch wieder schön knusprig geworden. Also mein Fazit: eine schöne Alternative, halbwegs nachhaltig verpackt und in guter Bio-Qualität. Wenn man also mal was neues probieren möchte und eine Alternative sucht ist es ganz interessant, allerdings gibt es auch noch viele andere spannende Möglichkeiten eine vegetarische Bolognese ohne Fleisch zuzubereiten. Zum Beispiel mit roten Linsen, gehackten Walnüssen oder Mandeln, natürlich Tofu und mehr. Womit machst Du am liebsten Deine vegetarische Bolognese?

Pasta

300 g Makkaroni (ggf. gf)
1 Packung Sonnenblumen Hack
3 EL Tomatenmark
1 TL Smokey Paprika Gewürz
etwas Pfeffer
Salz
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Weißwein
4 – 5 frische Feigen
200 g Shiitakepilze
2 EL pflanzliche Butter
Olivenöl
frischer Thymian
frischer Parmesan

Die Makkaroni nach Packungsanleitung zubereiten. Hier kannst Du auch glutenfreie Nudeln verwenden.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch zerdrücken. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze darin anbraten.

Die Pilze mit einem Küchenpapier säubern und in kleinere und gröbere Würfel schneiden. Die Pilze und das Sonnenblumen Hack in die Pfanne geben und die Butter hinzugeben. Wenn die Mischung knusprig angeröstet ist mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Nun so lange anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Mischung wieder knusprig ist.

Die Makkaroni abgießen, abtropfen lassen und mit einem guten Schuss Olivenöl mit in die Pfanne geben. Mit Salz und frischem Thymian abschmecken und zuletzt einige gewaschene Feigen mit Schale in Würfel schneiden und direkt unter die Pasta mengen. Wer möchte kann die Feigen auch in Scheiben geschnitten mit auf den Teller geben. Mit Parmesanhobeln garnieren und genießen.

Hinweis: bei einer Histaminintoleranz, wärme das Gericht auf grund der Pilze bitte nicht am folgenden Tag wieder auf.