Kurkuma-Gnocchi

Die Kar­tof­feln mit Schale kochen. Wenn Sie gar sind abgie­ßen, abküh­len las­sen, pel­len und stamp­fen. Mit den Gewür­zen und dem Mehl zu einem glat­ten Teig ver­kne­ten und 30 Minu­ten kalt stellen.

Die Boh­nen waschen, die Enden abschnei­den und hal­bie­ren. Kurz in gesal­ze­nem Was­ser mit 1 TL Natron (für den Erhalt der Farbe) blan­chie­ren, abschre­cken und bei­seite stellen.

Den Kar­tof­fel­teig aus dem Kühl­schrank neh­men, hal­bie­ren und auf einer mit Spei­se­stärke bemehl­ten Arbeits­flä­che eine Rolle for­men. Von der Rolle ca. 1 cm lange Stü­cke abschnei­den, zwi­schen den Hän­den rol­len und mit einer Gabel ein­drü­cken, so erhal­ten die Gnoc­chis ihre typi­sche Form.

Gesal­ze­nes Was­ser in einem gro­ßen Topf zum Kochen brin­gen, die Tem­pe­ra­tur her­un­ter stel­len und die Gnoc­chis hin­ein­glei­ten las­sen. Mit einem Holz­löf­fel kurz umrüh­ren, damit sie nicht am Boden fest­hän­gen und dann her­aus­neh­men, sobald sie an der Was­ser­ober­flä­che schwim­men. Eine Pfanne mit Öl erhit­zen, 2 – 3 Zweige vom Boh­nen­kraut, sowie die Boh­nen zum Anbra­ten hin­ein­ge­ben. Anschlie­ßend die Gnoc­chis hin­zu­ge­ben und knusp­rig von allen Sei­ten anbra­ten. Auf Tel­ler geben, mit fri­schem Boh­nen­kraut gar­nie­ren und genießen.