Kohlrabi-Spaghetti Carbonara

Die Kohl­ra­bis schä­len und in drei Stü­cke tei­len. Diese wie­derum hal­bie­ren, so dass sie von der Größe in einen Spi­ral­schnei­der pas­sen. Sobald die Kohl­rabi in Spa­ghetti ge-schnit­ten sind mit der Zube­rei­tung der Soße begin­nen. Hier­für die Zwie­bel wür­feln und mit den Schin­ken­wür­feln in einer Pfanne mit etwas Öl anbra­ten. Zuletzt die gesäu­ber­ten, in Schei­ben geschnit­te­nen Pilze dazu geben. Die Eigelbe mit Sahne und Par­me­san ver­quir­len und in einem leicht war­men Topf andi­cken las­sen. Mit Salz und Pfef­fer ver­fei­nern und zu dem Schin­ken geben. Die Kohl­rabi-Spa­ghetti in die Pfanne dazu geben und für 3 – 4 Min garen. Anschlie­ßend mit gerie­be­nen Par­me­san servieren