Fenchelsalat mit Erdbeeren

Rezept der Gemüsekiste

Jede Woche teilt die Gemüsekiste passend zum Kisteninhalt eine Beilage mit spannenden News und Rezeptideen aus. Diese möchte ich Dir nicht vorenthalten, da sie innovativ, vielseitig und saisonal sind. - Die Beilage gibt's auch in Papierloser Form als PDF zum Download auf der Homepage der Gemüsekiste. Alle Zutaten für die Rezepte findest Du im Onlineshop der Gemüsekiste.

Zutaten für 4 Personen

ca. 300 g Rucolasalat
250 g Erdbeeren
4 Lauchzwiebeln
1 große Fenchelknolle

Dressing

Saft und Schale einer Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Balsamicoessig
1 – 2 EL Agavendicksaft
1 Bund Dill
Salz
etwas bun­ter Pfeffer

Außerdem

60 g Parmesan
2 Baguettes
ggf. andere Beeren

Den Salat und das Gemüse/ Obst waschen und klein­schnei­den. Für das Dres­sing den Saft der Zitrone aus­pres­sen und mit den rest­li­chen Zuta­ten zu einem Dres­sing ver­rüh­ren. Etwas Baguette dazu rei­chen, Par­me­san dar­über hobeln und nach Belie­ben ein paar Hei­del­bee­ren oder andere Früchte dazugeben.

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