Japanische Gyoza

Für den Teig Was­ser auf­ko­chen, alle Zuta­ten abwie­gen und mit den Fin­gern zu einem glat­ten, nicht kle­ben­den Teig ver­men­gen. Die­sen in einer ver­schlos­se­nen Dose in den Kühl­schrank stel­len. In der Zwi­schen­zeit das Gemüse waschen, die Süß­kar­tof­fel schä­len und die Pflau­men hal­bie­ren und ent­stei­nen. Den Kohl in feine Strei­fen schnei­den. Die Pflau­men in kleine Wür­fel schnei­den und die Süß­kar­tof­fel reiben.

In einer Pfanne Öl erhit­zen und das Gemüse darin mit­samt der Gewürze und Kokos­ras­peln anbra­ten. Mit etwa 100 ml Was­ser ablö­schen und bei geschlos­se­nem Deckel garen. Mit Soja­soße, Ahorn­si­rup und Salz abschme­cken und abküh­len lassen.

Den Teig aus dem Kühl­schrank neh­men, vier­teln und je einen Teil auf einer Arbeits­flä­che mit Spei­se­stärke dünn (1 mm) aus­rol­len. Aus dem Teig Kreise aus­ste­cken und diese mit 1 TL der Fül­lung bele­gen. Den Teig an bei­den Sei­ten hoch­klap­pen und die Rän­der mit der typi­schen Falt­tech­nik für Gyoza ver­schlie­ßen. Gege­be­nen­falls die Rän­der mit etwas Was­ser befeuch­ten, um den Teig bes­ser ver­schlie­ßen zu können.

Dann Öl in einer Pfanne erhit­zen, die Gyoza hin­ein­set­zen und nach kur­zem Anbra­ten mit einem Schuss (Was­ser­stand von ca. 1/2 cm in der Pfanne) hei­ßem Was­ser ablö­schen und bei geschlos­se­nem Deckel 5 – 7 Min. düns­ten. Fer­tige Gyoza mit Sesam und Kokos­jo­ghurt servieren.