Indisches Saag Paneer

Zuta­ten für die Cha­pa­tis ver­men­gen und Teig in 4 Stü­cke tei­len. Mit den Hän­den grob flach drü­cken. Obere Seite leicht befeuch­ten und in eine heiße Pfanne ohne Fett geben. Von bei­den Sei­ten auf mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur durch­ba­cken. Anschlie­ßend in einen Gefrier­beu­tel legen und die­sen nicht ver­schlie­ßen. Der Gefrier­beu­tel ver­hin­dert das Hart­wer­den der Brote.

In einer tie­fen Pfanne 1 EL Öl bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur erhit­zen. Die Paneer­wür­fel neben­ein­an­der hin­ein­ge­ben und auf allen Sei­ten gold­braun bra­ten. Dann auf einen Tel­ler geben bei­sei­te­stel­len. Das rest­li­che Öl, die gehackte Scha­lotte und die Gewürze in die Pfanne geben und düns­ten. Den Ing­wer und gehack­ten Knob­lauch zuge­ben und anbra­ten bis sie duften.

Den Grün­kohl waschen, Blät­ter vom Strunk ent­fer­nen, grob zer­pflü­cken und mit den Fin­gern durch­kne­ten. Das Blatt­ge­müse, das Was­ser und ½ TL Salz hin­zu­fü­gen und unter gele­gent­li­chem Rüh­ren 8 – 10 Min mit­ga­ren, bis das Gemüse sehr zart ist und die Flüs­sig­keit auf­ge­so­gen ist.

Dann vom Herd neh­men und die Sahne und den Paneer unter­men­gen. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken. Heiß ser­vie­ren und nach Belie­ben mit Zitrone ver­fei­nern. Dazu das indi­sche Brot mit etwas But­ter und Salz reichen.