Grünkohl Salat

mit selbstgemachtem Humus

Klar, Grünkohl kennt so ziemlich jeder als klassisches `Grünkohl mit Bregen-wurst` Gericht. Doch da sind meist so ziemlich alle Nährstoffe aus dem Kohl verschwunden. Durch das lange Kochen werden die meisten Vitamine zerstört. Zur Abwechslung kann der Kohl stattdessen mal als Rohkost verzehrt werden. Mit Olivenöl und frischem Brot kann es optimal vom Körper aufgenommen werden und schmeckt auch noch richtig lecker. Denn der Grünkohl hat einen sehr würzigen, deftigen Eigengeschmack der einem gemischten Salat das gewisse Extra verleiht. Wie isst Du deinen Grünkohl am liebsten?

Salat

150 g Grünkohl lose
1 Paprika rot
200 g Cherrystrauch-Tomaten
1 Feta
1 Granatapfel
einige schwarze Oliven

Für den Humus

2 Gläser Kichererbsen
Olivenöl
1 TL Kumin
1 TL Koriander
Salz
1 TL Tahin-Paste (Sesampaste)
1 Zitrone
etwas Currypulver

Außerdem

1 – 2 Pck. Pane Pico Sesam

Zunächst den Humus zubereiten. Hierfür die Kichererbsen aus dem Glas bis zur Hälfte abgießen. Den Rest bis auf einige wenige für die Garnitur in einen Mixer geben und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Tahin-Paste, Kumin, (frischem) Koriander und Salz zu einem feinen Mus verarbeiten.

Nun den Grünkohl waschen und die harten Strünke entfernen. Die Blätter grob in mundgerechte Stücke zerrupfen und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Schüssel durchkneten.

Die Paprika und Tomaten waschen und in beliebige Stücke schneiden. Den Feta mit den Händen zerbröseln und alle Zutaten miteinander vermengen. Den Humus auf einem Teller verstreichen, den Salat darauf geben, mit etwas Curry bestreuen und mit Oliven sowie Kichererbsen garnieren.

Dazu passen Kräcker wie das Pane Pico Sesam.