Grießnockerlsuppe

Den Teig für die Grieß­no­ckerln anrüh­ren. Dabei zunächst den Grieß und die But­ter mit den Hän­den ver­men­gen und schließ­lich die rest­li­chen Zuta­ten hin­zu­ge­ben und mit einem Mixer vermengen.

Wäh­rend der Teig durch­zieht, die Kar­tof­feln waschen, schä­len und wür­feln. Die Zwie­bel schä­len und fein hacken. Den Por­ree gut waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einen gro­ßen Topf geben und die Zwie­bel mit dem Por­ree darin anschwit­zen. Nach kur­zem Anbra­ten die Gewürze und die Kar­tof­feln zuge­ben, mit Weiß­wein ablö­schen und mit Brühe auf­gie­ßen. Bei geschlos­se­nem Deckel 15 Min garkochen.

In der Zwi­schen­zeit Brühe zum Garen der Nockerl auf­ko­chen las­sen. Dann die Hitze redu­zie­ren und die Nockerln mit Hilfe von zwei Ess­löf­feln for­men und nach­ein­an­der in die sie­dende Brühe geben. Sobald die Nockerln an der Ober­flä­che schwim­men, sind sie gar und kön­nen mit einer Schaum­kelle her­aus­ge­nom­men und bei­sei­te­ge­stellt werden.

Bei der Suppe die Hitze redu­zie­ren und mit der Soja „Sahne“ auf­gie­ßen. Dann mit einem Pürier­stab zu einer fei­nen cre­mi­gen Suppe ver­ar­bei­ten. Die Suppe erneut abschme­cken und in Schüs­seln geben und Nockerl sowie einen Schuss „Sahne“ zuge­ben (Ohne die Nockerl ist die Suppe vegan).