Glutenfreies Eiweißbrot

Nach einer Woche in der neuen Wohnung kam ein Paket meiner Freundin aus München an. Was ich darin vorfand war ein Brot und Salz zu unserem Einzug. Sie hatte sich nicht nur die Mühe gemacht uns diese Aufmerksamkeit zum neuen Zuhause zukommen zu lassen, sondern auch noch glutenfrei zu backen da sie weiß, dass mir das deutlich besser bekommt. Ich sage Euch dieses Brot ist lecker! Saftig und trotzdem mit einer knusprigen Kruste. Das Kokosmehl darin macht es besonders lecker. Die Haselnüsse sind optional, aber ich fand sie darin irgendwie passend und mag es in meinem Brot dann und wann auf etwas kerniges zu beißen. Das Brotrezept hat gleich einen Eintrag in meinem Kochbuch gefunden. Hier trage ich alle Lieblingsrezepte noch ganz old school mit der Hand ein um sie zu sichern und nach den darin enthaltenen Anleitungen zu kochen. Neben Familien- und Kindheits-Rezepten hat nun auch Vanessas glutenfreies Brot hier Platz gefunden und schon oft habe ich mein Kochbuch hervorgeholt und das Brot erneut gebacken, meine Freundin dabei immer fest in Gedanken bei mir.