Würzkuchen mit Orangenfilets

Die Oran­gen schä­len und feine Filets her­aus­schnei­den. In einer wei­ten Pfanne Zucker, But­ter und Zitro­nen­saft unter Rüh­ren auf mitt­le­rer Hitze zu hell­brau­nem Cara­mel schmel­zen las­sen. Vor­sicht: die Hitze nicht zu hoch stel­len, da die But­ter-Zucker-Mischung sonst ver­brennt. Den Rahm und Zimt dazu­ge­ben und glatt rüh­ren. Die Cara­mel­creme in eine mit Back­pa­pier aus­ge­klei­dete Quiche­form ver­tei­len und die Filets kranz­för­mig darin schich­ten. Den Back­ofen auf 175°C vor­hei­zen. Die Oran­gen­fi­lets für 10 Minu­ten kurz im Ofen anba­cken. In der Zwi­schen­zeit die Scho­ko­lade klein­ha­cken. Mehl, Back­pul­ver, Kakao in eine Schüs­sel sie­ben und mit Salz, Gewür­zen und Scho­ko­ras­peln ver­men­gen. But­ter, Zucker und Eier cre­mig schla­gen. Milch und Wein hin­zu­ge­ben. But­ter-Ei-Masse zur Mehl­mi­schung geben und zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren. Teig in die Form ein­fül­len und wei­tere 50 – 60 Minu­ten backen (Stäb­chen­probe), aus­küh­len las­sen und zuletzt den Kuchen stür­zen (das Back­pa­pier zur Hilfe neh­men) Vor dem Ser­vie­ren groß­zü­gig mit Puder­zu­cker bestäuben.