Paprika mit Geschnetzeltem

Den Reis in der dop­pel­ten Menge gesal­ze­nem Was­ser kochen. Das Geschnet­zelte nach Packungs­an­wei­sung zube­rei­ten und scharf anbra­ten. Mit einem Mes­ser vor­sich­tig die “Deckel” der 4 gewa­sche­nen Papri­ka­scho­ten ent­fer­nen und alle Kerne ent­sor­gen. Öl in einer Pfanne erhit­zen und die Soja­schnit­zel hin­zu­ge­ben. Die Toma­ten­pas­sata, Soja­sauce, Erd­nuss­mus, Gewürze (Curry, Räu­cher­pa­prika), Salz, Pfef­fer nach Geschmack und Kokos­milch in die Pfanne geben und alles etwa 5 Min bei mitt­le­rer Hitze köcheln las­sen. Dabei gele­gent­lich umrüh­ren. Den gekoch­ten Reis hin­zu­ge­ben, umrüh­ren, abschme­cken und ggf. nach­wür­zen. Die 4 Papri­ka­scho­ten mit der Reis/Gemüsemischung fül­len und alles in eine gefet­tete Auf­lauf­form geben und für 40 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 220 °C Ober- und Unter­hitze backen.