Chiapudding mit Blaubeeren

Rezept der Gemüsekiste

Jede Woche teilt die Gemüsekiste passend zum Kisteninhalt eine Beilage mit spannenden News und Rezeptideen aus. Diese möchte ich Dir nicht vorenthalten, da sie innovativ, vielseitig und saisonal sind. - Die Beilage gibt's auch in Papierloser Form als PDF zum Download auf der Homepage der Gemüsekiste. Alle Zutaten für die Rezepte findest Du im Onlineshop der Gemüsekiste.

Zutaten für 2 Personen

60 g Chia-Samen
400 ml Kokosmilch
(oder mit Pflan­zen­milch verdünnen)
EL Agavendicksaft
fri­sche Minze
einige Kokosflocken

Für die Blaubeeren

100 ml Kokosmilch
300 g Blaubeeren
40 g Puderzucker
einige Sprit­zer Zitrone

Die Chia-Samen mit Milch auf­gie­ßen und für min­des­tens eine halbe Stunde (bes­ser noch län­ger) quel­len las­sen. Gele­gent­lich umrühren.

Den Aga­ven­dick­saft, sowie eine Prise Salz hin­zu­ge­ben und abschme­cken. Die Blau­bee­ren waschen und mit 100 ml Kokos­milch, eini­gen Sprit­zern Zitrone, sowie dem Puder­zu­cker fein pürieren.

Zuerst den Chia-Pud­ding in Glä­ser fül­len, dann die Blau­beer-Mus dar­auf geben, mit eini­gen Minz­blät­tern ver­zie­ren und mit Kokos­flo­cken bestreuen. Fer­tig zum Servieren.