Birnen-Lebkuchen-Muffins

Bir­nen schä­len, ent­ker­nen und wür­feln. Die But­ter in einem Topf erhit­zen und die Bir­nen­wür­fel darin zusam­men mit dem Vanil­le­zu­cker auf nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur­stufe etwa 10 Min schmo­ren las­sen, bis die Bir­nen weich sind. Anschlie­ßend den Topf vom Herd neh­men und die Bir­nen abküh­len las­sen. Quark, Roh­rohr­zu­cker, Eier und Oli­venöl in einer Schüs­sel ver­rüh­ren. Mehl, Wein­stein­back­pul­ver und die abge­kühl­ten Bir­nen hin­zu­ge­ben. Alles zu einer sämig-flüs­si­gen Teig­masse ver­rüh­ren und in die Muf­fin­for­men fül­len. Danach die Muf­fins im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 190 °C Heiß­luft etwa 25 Minu­ten backen. Anschlie­ßend die Muf­fins aus den Förm­chen lösen und warm oder kalt genießen.