Aprikosen-Tarte

Alle Zuta­ten für den Teig zügig mit­ein­an­der ver­kne­ten, in Frisch­hal­te­fo­lie wickeln und kühl stel­len. Die Apri­ko­sen waschen, blan­chie­ren, häu­ten, hal­bie­ren und ent­ker­nen. Das Pud­ding­pul­ver mit dem Zucker und 3 – 5 EL Milch glatt rüh­ren, die rest­li­che Milch zum Kochen brin­gen, das Pud­ding­pul­ver unter rüh­ren zuge­ben und ein­mal auf­ko­chen las­sen, zu Seite stel­len und abküh­len lassen.

Den Teig dünn aus­rol­len und die Tar­te­form damit aus­klei­den. Mit der Gabel mehr­mals ein­ste­chen, mit Back­pa­pier und Hül­sen­früch­ten bele­gen und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 175 °C ca. 10 – 15 Min Vor­ba­cken. Aus dem Ofen neh­men, die Hül­sen­früchte ent­fer­nen, den Pud­ding auf dem Boden ver­tei­len und mit den Apri­ko­sen bele­gen, mit Man­del­split­tern bestreuen und wei­tere 20 – 25 Min backen.