Kartoffelcreme mit Rosenkohl

500 g Rosen­kohl put­zen, das untere Ende abschnei­den, einige äußere Blätt­chen ablö­sen und bei­sei­te­le­gen und die grö­ße­ren Rös­chen hal­bie­ren. 300 g meh­lig­ko­chende Kar­tof­feln schä­len, waschen und grob wür­feln. 1 Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Öl in einem Topf erhit­zen, Rosen­kohl, Kar­tof­feln und Zwie­beln darin andüns­ten, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit 1 l Gemü­se­brühe und 250 ml Soja­sahne ablö­schen, auf­ko­chen und zuge­deckt 25 Minu­ten köcheln las­sen. In der Zwi­schen­zeit die Hasel­nuss­kerne in einer Pfanne ohne Öl rös­ten, in eine Schale fül­len und bei­seite stellen.

70 g geräu­cher­ter Tofu fein wür­feln, die­sen in einer beschich­te­ten Pfanne in 1 EL Öl kross anbra­ten. Suppe pürie­ren, mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat wür­zen. Die bei­seite gestell­ten Rosen­kohl­blätt­chen kurz mit kochen­dem Was­ser über­gie­ßen, anschlie­ßend abgie­ßen und ebenso wie die grob gehack­ten, gerös­te­ten Hasel­nüsse als Gar­ni­tur auf die Tel­ler mit Suppe verteilen.