Apfel-Crumble-Kuchen

Für den Boden alle tro­cke­nen Zuta­ten in eine Schüs­sel geben und ver­kne­ten. Das Was­ser löf­fel­weise hin­zu­fü­gen, bis die gewünschte Kon­sis­tenz erreicht ist. Den Teig im Kühl­schrank ca. 30 Minu­ten kühl stel­len. Anschlie­ßend aus­rol­len in eine gefet­tete Quiche- oder Spring­form geben und mit einer Gabel ein­ste­chen. Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 220° Ober-Unter­hitze 12 Minu­ten vor­ba­cken. Inzwi­schen die Äpfel waschen, schä­len, vier­teln und das Kern­ge­häuse ent­fer­nen. Die Apfel­spal­ten in kleine Wür­fel schnei­den. Die Zitrone heiß abspü­len, trock­nen und die Schale fein abrei­ben. Die Zitrone hal­bie­ren, um den Saft her­aus­zu­pres­sen und dann die Apfel­wür­fel mit Zitro­nen­saft, sowie 2 EL vom Kokos­blü­ten­zu­cker und dem Zimt mit­ein­an­der zu ver­mi­schen. Die Apfel­mi­schung auf den Teig geben. Die Hitze im Ofen auf 180 °C Ober- und Unter­hitze redu­zie­ren. Nun für die Streu­sel die Vanil­le­schote der Länge nach auf­schlit­zen und das Mark her­aus­krat­zen. Vanil­le­mark mit dem Zitro­nen­ab­rieb, Mehl, Man­deln, rest­li­chem Kokos­blü­ten­zu­cker sowie Kokosöl zu Streu­seln ver­ar­bei­ten und auf den Äpfeln ver­tei­len. Im Back­ofen für 25 – 30 Minu­ten backen. Her­aus­neh­men, lau­warm abküh­len las­sen, nach Belie­ben mit Puder­zu­cker bestäu­ben und warm servieren.